Arı sütü kovandan alındıktan sonra oda sıcaklığında 2 saat içerisinde kimyasal yapısında değişiklikler olmaya başlamaktadır. Bu nedenle hasat edilir edilmez bozulmanın önüne geçmek için önlem almak gereklidir.
Arı sütü üreticileri ürettikleri arı sütünü bozulmadan saklamak için 2 yöntem kullanmaktadırlar. Bunlardan birisi soğuk zincir diğeri ise balla ve propolis ile karıştırma yöntemidir.
Arı sütü soğuk zincir nedir?
Soğuk zincir uygulamasında arı sütü hasatı buz kalıpları içerisinde bulunan kaplara yapılmaktadır. Ardından bu kaplar içerisinde biriken arı sütü şişelenip buzdolabına kaldırılmaktadır. Nakliye sırasında da buz kalıpları ile taşınıp son kullanıcıya soğuk zincir bozulmadan ulaştırılmaktadır.
Arı sütü buzdolabında saklanır mı?
Soğuk zincirle saklanan arı sütü boz dolabında ortalama +4°C’de 6 ay kadar tazeliğini korumaktadır. Arı sütü buzdolabının gıdalar için olan bölümünde saklanır dondurucu bölümünde saklanmaz.
Bal bilindiği gibi %20’nin altında nem oranına sahip ve anti bakteriyel bir besindir. Propolis ise antibiyotik özellikleri gösteren bir arı ürünüdür. Bal ve propolis ile karıştırılan arı sütü oda sıcaklığında bir ay kadar tazeliğini korumaktadır. Buzdolabında saklamak bu süreyi uzatacaktır.
Saklama yöntemi olarak soğuk zincir en doğru yöntem olup genellikle bu yöntemi yüksek miktarda arı sütü üreten işletmeler tercih etmektedir. Küçük arıcılarda gerekli ekipman genellikle olmadığı için ürettikleri arı sütünü bal karışımı yaparak korumaya almaktadırlar.
Arı sütü cilde iyi gelir mi?
Bal ile karıştırılan arı sütü gıda olarak tüketildiği gibi yaşlanma etkilerini azaltma (anti aging) amacı ile yüze maske olarak da sürülebilmektedir.