Arı sütü 5-15 günlük arıların salgı bezlerinden salgılanır. Daha yaşlı arılar da acil durumlarda arı sütü salgılayabilir ancak genç arılar kadar fazla ve kaliteli değildir.
Arı sütünün tadı nasıl?
Arı sütü beyaz renkli, krema kıvamında ve besin değeri yüksek bir arı ürünüdür. Hafif acımtırak ve bazende ekşi bir tadı vardır. Bir çok kişi tadından dolayı bal ve propolis ile karıştırarak yemeyi tercih etse de en doğru ve faydalı kullanım şekli sade olarak kullanmaktır.
Arı sütünü arılar nasıl üretir?
Yavru arılar salgı bezlerinden arı sütü salgılayabilmek için polen ve bal tüketmelidirler. Tüketilen polenin çeşidi ve bolluğu arı sütünün kalitesini etkilemektedir.
Arı sütünü arılar yavrularını ve ana arılarını beslemek için kullanır. Arılar bal ve polen yediklerinde arı sütü salgısı için gerekli besin elementleri arının dolaşım sistemine geçer. Arının başının arka tarafındaki hypopharyngeal bezlerin yardımı ile de arı sütü salgılanır.
Arı sütünü arılar 3. güne kadar larvaları beslemek için kullanırlar ardından larvalar balla beslenir. Ana arı üretmek istediklerinde ise daha kaliteli bir arı sütü ile 6 gün süreyle larvayı beslerler. Bu besinle diğer larvalardan daha uzun süre beslenen larva arı sütündeki pantoteik asitin etkisi ile daha gelişmiş yumurtalıklara sahip olmaktadır. Yani arı stünün tüketim süresi ve kalitesi larvalarda biyolojik değişikliklere sebep olmaktadır.
Arılar ne kadar arı sütü tüketir?
Larva döneminde işçi arılar 3mg, erkek arılar 10mg, ana arılar ise 350mg kadar arı sütü ile beslenmektedir. İşçi arılar ve erkek arılar doğumlarından sonra balla ve polenle beslenirler ancak ana arılar işçi arılar tarafından arı sütü ile beslenmeye devem edilir. İşçi arılar yaz döneminde 40 gün kadar yaşarken ana arı arı sütü ile beslenmesi nedeni ile 5 yıla kadar yaşayabilir.
Arı sütü nasıl saklanır?
Arı sütü taze iken beyaz renkli olmasına rağmen bir süre bekledikten sonra krem rengine dönüşmektedir ve kovandan hasat edildikten sonra 2 saat içerisinde besin değerlerini kaybetmeye başlamaktadır ve kimyasal yapısı değişmektedir, bu nedenle arı sütü işletmeleri hasattan son kullanıcıya ulaşıncaya kadar arı sütünü soğuk zincir içerisinde tutarlar. Yani arı sütü son kullanıcıya ulaşıncaya kadar ortalama 4°C sıcaklıkta tutulur. Bu nedenle arı sütü siparişiniz size ulaşır ulaşmaz tüketene kadar arı sütünü buzdolabının yiyecek haznesinde saklamalısınız
Arı sütü besin değerleri
Arı sütü içeriğinde aşağıdaki besin maddeleri bulunmaktadır
- Su 66.01%
- Yağ 5.45%
- Şeker 12.50%
- Protein 12.35%
- Mineraller 0.83%
- Bilinmeyen maddeler 2.83%
- B vitamini
- C vitamini
- D vitamini